农场

大自然的传统和尊重古土的珍贵成果相结合:这就是“Castello di Velona农产”生产的Brunello di Montalcino D.O.C.G原产地保护与认证红葡萄酒的发源地

“2000年我决定追随大自然一直对我发出的引诱。我的梦想是在农业领域中开始一次全新的创业之旅,将葡萄酒酿造业作为我生命的重要部分。

Castello di Velona根植在这个有着千年历史上,也就是在全球最知名且令人眼花缭乱的酿酒葡萄种植地。该城堡自身的坚固、固执、历史以及顽固气质成为很大程度上造就了公司的品质。

时至今日,我们的农场全心全意致力于酿造散发出土壤力量的高品质葡萄酒

我们的工作理念不仅建立和隐藏于“高品质原料”和“自然加工”这两个主题上,复符合动态生物技术的要求。

我的父亲曾告诉我:“葡萄酒不会说话,但是会呼吸”。从他的教诲中,我学会了用更自然的方式, 并作为一个生物酿酒。葡萄酒已包含在葡萄的每一颗粒中,我们只要在其非凡的生长阶段施以最小的干预。

我们还对种植的葡萄进行了“裁缝”一般的关注:葡萄园按一年分两次阶段收获,每一颗葡萄都经过我们的精心检查 - 的确是一颗一颗的检查 - 为的是让葡萄树产得少免得其历力。此外,在葡萄完全成熟和最终酿酒的阶段我们加以了“工匠”一般的严谨性工作,从不使用任何化学物质或添加剂。

葡萄酒在斯洛文尼亚橡木桶中进行令人兴奋发酵过程。经过10-12个月的时间,一部分葡萄酒进行灌装,作为Rosso di Montalcino红酒来销售。剩下的部分继续在木桶中慢慢发酵,直至酿成著名的Brunello di Montalcino葡萄酒。

此外,为了保护一些葡萄品种的性质和特色,这些经过精心挑选的葡萄会进行单独的发酵和提炼,用来生产Brunello di Montalcino Riserva窖藏葡萄酒。