Винодельческое Хозяйство

В ответ на традиционно уважительное отношение к природе, наша древняя земля дарит нам великолепные плоды: красное сухое вино Brunello di Montalcino D.O.C.G. ‘Castello di Velona’.

«В 2000 году я решил откликнуться на зов природы, который постоянно ощущал. Я всегда мечтал заняться предпринимательской деятельностью, связанной с сельским хозяйством, и посвятить бòльшую часть жизни виноделию.

Знакомство с замком Velona, его тысячелетней историей, связанной с одним из самых знаменитых винодельческих районов в мире, произвело на меня огромное впечатление. Замок был символом всех тех качеств, которыми должно было отличаться наше хозяйство: основательности, упорства, уважения к прошлому и целеустремленности.

Сегодня мы производим в нашем хозяйстве вино очень высокого качества, вкус которого отражает характер и силу нашей земли.
В работе мы опираемся на высокое качество используемого сырья и естественные способы его обработки с применением методов биодинамики.

«Вино не умеет разговаривать, но оно живое», — говорил мой отец. Он научил меня относиться к этому напитку как к живому существу. Вино зарождается в виноградине, и нам остается только не мешать, и просто помочь ему эволюционировать.

Мы работаем с нашими виноградниками «индивидуально»: собираем урожай два раза в год, тщательно осматриваем лозу, следим за тем, чтобы она не приносила слишком много винограда и не утомлялась. Мы работаем скрупулезно, как настоящие ремесленники, и дожидаемся, пока виноград полностью не созреет, а потом ждем его превращения в вино, не используя при этом никаких химических веществ или присадок.

Вино начинает созревать в бочках из словенского дуба. Через 10–12 месяцев часть вина разливают по бутылкам и продают под названием Rosso di Montalcino. Оставшаяся часть продолжает медленно созревать до тех пор, пока не превратится в ценнейшее вино Brunello di Montalcino.

Наконец, некоторое количество отборного винограда подвергается отдельной ферментации. Мы заботимся о сохранении тончайших оттенков его вкуса. Из такого винограда, собранного в удачные годы, мы производим элитное марочное вино Brunello di Montalcino Riserva».