Fazenda

Quando a tradição e respeito pela natureza encontram os frutos prestigiosos de uma terra antiga: o berço do Brunello de Montalcino D.O.C.G. ‘Castello de Velona’

“Em 2000, decidi seguir um pedido que a natureza, desde sempre, exerce sobre mim. O meu sonho era intraprender um novo caminho empreendedor no mundo agrícola e dedicar uma parte central da minha vida à produção de vinhos.
O encontro com o Castello de Velona, e os seus mil anos da sua história, que criaram raízes numa das zonas vinícolas mais renomadas do mundo, foi fulminante. O Castello era o emblema de tudo que a nossa fazenda deveria representar: solidez, perspicácia, história, obstinação.

Hoje, dessa empresa agrícola nasce um vinho de alta qualidade, expressão do carácter e da força da sua terra.
A filosofia inspiradora do nosso trabalho se esconde na qualidade das matérias-primas e no método de trabalho natural, que segue as técnicas da biodinâmica.

O Vinho não fala, mas respira, dizia o meu pai e, dos seus ensinamentos, aprendi a abordar esse néctar como se fosse um ser vivo e a tratá-lo segundo o método mais natural. O vinho é já no bago da uva e nós devemos somente conduzi-lo, com o mínimo de moléstias, no seu extraordinário processo evolutivo.

Reservamos uma atenção de ‘alfaiataria’ às nossas plantas: uma dupla colheita a cada ano, videira controlada - uma por uma - até que produzam pouco e não se cansem, a meticulosidade de um trabalho ‘de artesão’ que espera a correta maturação das uvas e a refinação do vinho, sem o uso de produtos químicos ou aditivos.

O vinho inicia o seu emocionante percurso de maturação em prestigiosos barris de rovere de Slovenia.  Passado 10-12 meses, uma parte é engarrafada e comercializada como Rosso de Montalcino.  A restante, ao contrário, continua lentamente o processo evolutivo até se transformar no prestigioso Brunello de Montalcino.

Uma ulterior seleção de uvas é fermentada e refinada separadamente, para tutelar o carácter e a peculiaridade, e é destinada, nos anos excelentes, à produção do Brunello de Montalcino Reserva”.